撰文：陳麗華－創辦華陶窯農家料理之廚娘阿嬤

　　回首來時路，清晰的記得小時候，在清晨，天才剛剛亮，就可聽到阿公清喉嚨的乾咳聲，媽媽、嬸嬸再怎麼想賴床，也得趕緊起來，因為三合院裡大伙房的老老少少陸續都將起床，上學、上班。大灶腳，阿公已經升起了火苗，在烘燒，也幫媳婦燒柴火，長輩們開始打點三餐，上學的帶便當、上班的也能享受到熱騰騰的炊斗飯或清粥配小菜，這種農業社會的天倫樂，跟現在的三餐相較之下，三合院的炊斗飯，維繫著大家族的感情，現今工業社會，年青人離鄉背井謀生活，圖方便、省時間，人口簡單，電鍋一按、飯來開口、菜來伸手，根本不用在灶腳忙忙碌碌的煮三餐，而陪伴我們成長的割稻仔飯，也漸被科技的電鍋取代。

　　古早一句話「查某囝要出嫁，要先會煮炊斗飯，才嫁有好人家，飯碗才端得起。」是因為炊斗飯的製作方式，沒有耐心、用心、愛心的人煮不好炊斗飯，一鍋炊斗飯無形中也訓練培養了做人處世的方針。

　　雖然阿公在灶腳幫煮飯的人添減柴火，但是煮飯的人也不得閒，因為一大鍋飯米，湯在熱滾滾的大鍋內，要不斷的攪拌，才不會沾鍋燒焦，待半熱時，撈起來平均灑在木桶內，隔火蒸煮，一餐飯輪到煮飯的人，總是離不開廚房，熱氣煙霧裊裊，汗水沾溼了衣裳，長輩們為了下一代的健康，他們無怨無悔的一冬過一冬煮炊斗飯，讓一家大小溫飽，期待著兒孫成長一代傳一代。

　　阿嬤的好手藝嘸是人人會，持家勤儉，煮飯拾泔湯、炒菜用泔湯—省油擱滑溜，鄉下人，大伙房、子孫多，要吃得下飯，飽足胃口，菜色就是一大問題，鹹酸苦淡的人生、鹹酸苦淡的菜色，總是有形無形的在教育我們的生活，炊斗飯要吃久，不能餐餐大魚大肉，就要儉中能飽，隨著季節的變化，調整當季蔬菜，俗擱有料，尤其，有種田的人，對於割稻仔飯，更形容的入木三分。因為「播田時吃老爺飯，挲草乞食飯，割稻仔是吃皇帝飯」，分中下上的菜色，是希望、無奈、豐收的喜悅，因此，小孩子們也最期待割稻仔飯的大魚大肉。

　　一年二冬的收割季節，十月收冬戲慶豊收，就作麻糬敬拜田頭土地來保庇：「明年稻頭大欉，稻尾拖土，作麻糬來糊。」農民惜土寸土寸金的情懷，緊接著種芥菜或菜頭，在過年前採收作福菜曬菜脯，預備壞年冬存糧配菜。

　　因此，在華陶窯紅磚黑瓦的屋簷下，更讓我想起小時候、三合院大伙房的炊斗飯，是台灣農村早期的生活方式—是多麼的辛苦、勤儉呷惜物的感情，雖然時代不斷的進步，科技的方便，少年家無機會體會早期艱苦的生活，浪費不知足，華陶窯本著台灣情懷，重塑早期割稻仔飯的生活方式，讓大家來共同回憶與珍惜，找回我們勤儉惜物的精神。

　　手捧割稻飯，想起故鄉的田園，

　　阿母親手炊燒飯，阿爸為阮拼三餐，

　　期待子兒成功回家園。

　　呀！懷念的割稻飯，

　　一粒米，一粒汗，粒粒攏是媽媽親手煮的愛心飯。

　　割稻仔飯Q擱香，

　　稻草人心空空，伊用生命作米來飼人，

　　稻頭作肥，稻尾蓋厝來住人，

　　黃金稻穗成熟時，伊佇田邊列顧田，

　　風吹日曝無怨嘆，因為伊是有口難言的稻草人，

　　也是人人偎靠的稻草人。

　　手捧割稻飯，更加思念故鄉的田園。